Qué es esto

El doble turno

Un restaurante trabaja su turno normal: cocina, vende, factura. El Doble Turno es el segundo. Durante nueve días pone un plato especial, y el 25% de lo que cobra por cada uno de esos platos va a levantar un comercio que se cayó.

La gente no dona. Sale a comer, como cualquier día. Lo único distinto es dónde termina parte de esa cuenta.

Qué hacemos con el dinero, dicho completo: lo reunimos y lo administramos nosotros, porque levantar un local exige cotizar equipos con varios proveedores, contratar albañiles y ajustar el presupuesto sobre la marcha. La mano de obra la contratamos en La Guaira, con proveedores de la zona. Cada gasto queda registrado. Y si al terminar la obra sobra dinero, no se reparte: arranca el siguiente local.

Cómo se cuenta

Las cuatro reglas

1. 01De cada plato, el 25% del precio de venta. Del precio, no de la ganancia. Para un restaurante eso es enorme: después de insumos, sueldos, alquiler y luz, un cuarto de la venta es buena parte de lo que le queda. Los 28 locales de esta lista lo aceptaron igual.
2. 02Cuatro locales de La Guaira aportan 15%, no 25%: Stop Food, Don Manuel Grill, La Mata de las Empanadas y JR Burger. Quedaron golpeados por lo mismo que estamos reparando, y aun así se pusieron a levantar a un vecino. En la lista están marcados.
3. 03Cada restaurante reporta un número al día: cuántos platos vendió. Ese número entra a una hoja abierta que puedes revisar completa, y al cierre se contrasta contra la venta real.
4. 04Si no puedes salir a comer, le compras una cachapa directamente a Cachapas LG. No es una donación: es un plato que pagas y que ellos preparan, igual que cualquier cliente.